说说猪肉溯源那些事儿

2017-1-22 18:14| 发布者: kl5gh4| 查看: 2911| 评论: 0

摘要: 2016年全年,我国猪肉总销售量约5200万吨,很难想象,没有猪肉的话,中国老百姓的生活会有多不习惯。　　不过,猪肉安全事故在近几年频繁发生,抗生素滥用、瘦肉精中毒等等,不一而足。对于中国人来说,吃上放心肉是多么 ...

2016年全年,我国猪肉总销售量约5200万吨,很难想象,没有猪肉的话,中国老百姓的生活会有多不习惯。
　　不过,猪肉安全事故在近几年频繁发生,抗生素滥用、瘦肉精中毒等等,不一而足。对于中国人来说,吃上放心肉是多么不容易的一件事儿！
　〃律的监管需要通过规范和技术来实现。诸如禁止瘦肉精在市场上的买卖,或者通过设备来检测猪体内是否含瘦肉精成分。只是道高一尺,魔高一丈。一些不法饲养户在猪饲料中加入其他药物,以避开针对瘦肉精的技术检测,但也能产生瘦肉精类似的效果。

　　
　　2016年丁磊猪搬上了餐桌，在网易上的拍卖首只40公斤竟然被拍卖到突破10万元的天价。足见人们对舌尖上食品安全的重视Ｉ是为什么丁磊猪能拍到天价，你的猪却连20元/斤都卖不了？
　　磊猪有大佬们证明纯生态、降、好吃！你的猪谁来证明？
　　这就涉及到物联网技术——食品安全溯源！基于物联网技术建立从农场到餐桌食物供应链跟踪与溯源体系。
　　这一理念实现的关键在于将一头猪从出生至进入购买者菜篮的全程信息进行无缝传递。与检测策略不同,这种手段更似监测——监督和震慑。
　　关于溯源，国内现在有两种情况：
　　一、针对猪肉安全,国家农业部明确要求每个饲养场为肉猪佩戴耳标（单纯的无芯片二维码耳标）。能够将每块肉的信息追溯到该猪的饲养场。但是一批猪里,可能有来自张三养的,也可能有来自李四养的。由于它们共享了一个信息码,一旦猪肉出现问题,尽管通过耳标可以追溯到其生产地,但短时间内难以找到究竟是哪一头猪出现了问题。而且目前使用的二维码耳标还存在着容易污损无法读取、读码不方便等问题。
　〓、在佩戴农业部二维码耳标的基础上佩戴电子耳标，将其相关联。这个电子耳标如同人的身份证，在繁育阶段,为猪带上一个电子耳标,然后通过对该猪的饲养、屠宰、分割和销售的全过程进行监测。最终,商场中的任何一块猪肉,都可以根据电子耳标的记录追溯到它来自哪一头猪,以及这头猪的饲养场、屠宰场和生长的全过程。

　　
　　将所有环节都进行信息化处理并全掌控。首先将猪肉的生长过程划为四个阶段:养殖环节、屠宰环节、流通环节、销售环节。
　　在养殖环节,给猪佩戴低频电子耳标。电子耳标中的芯片,可以将猪在整个饲养过程中的信息全部收集。
　　在屠宰环节,猪经过去头放血,随着耳标与胴体分离,后者被劈成两半挂在钩上运走。在这个环节上，将耳标内电子芯片储存的信息自动传导到两个挂钩上。
　　在运输环节,在每一片猪酮体上贴上对应其号码的条形码,继续信息传递。
　　在销售环节,在专营猪肉的店家的电子秤上安装芯片读取器。切下的肉块,经过电子秤后,既可以称得斤两,又可以收集信息,然后再打出条形码(该条形码与电子秤读取的猪胴体的电子芯片是关联的)。在此过程中,电子秤被赋予了两个功能,一是重量控制,其他的肉无法混进来:二是信息传递,将猪之前有关的信息传递到包装袋上的条形码。

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