生意做遍不如卖饭。现在,被人看好的餐饮行业也正面临着激烈的竞争与洗牌。朋友圈有人戏言如果你想整倒一个人,就让他去开饭店吧。 经过上一轮互联网营销风、装修风、服务风等过后,餐饮行业逐渐回归产品。以品类为基点做品牌的打法开始流行,大街小巷xx饺子、xx焖锅、xx大虾等品牌或类品牌集中出现。很多餐厅开始效仿、学习,精研产品的同时开始做爆款、爆品菜。新一轮的品类争夺战逐渐白热化。 整体来看,很多餐饮人还是在做好饭上下功夫,如何卖好饭却少有人问津。很多人对于卖饭(营销)还处在吃100送100的促销层面上。 对此,有资深餐饮人曾提出源动力营销概念,即从餐厅选址、产品、装修、服务、管理等开始,餐厅营销也已经潜移默化的开始了。做好饭只是第一步,接下来餐饮人更要考虑的是如何卖好饭。 |
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