郑州黑作坊鸭肉变羊肉卖到火锅店, 老板称再也不吃火锅了

　　郑州南阳路水产市场，有几十家假牛羊肉作坊。这些卫生不达标的作坊，用鸭肉加羊尾油制成假羊肉，黑作坊老板说：“这些假货是死肉。”并称自己再也不吃火锅了。

　　?这些假牛羊肉发往全省甚至全国，最终流向消费者的餐桌。

　　真假羊肉卷到底该如何分辨?

　〈价格

　　市场上真羊肉的价格要卖到30—40元一斤，价格不便宜。如果买到的羊肉低于市价，则应该加以注意，看是否买到了假羊肉。

　〈包装

　　复合肉卷的标签上一般会注明肉质成分，市民们在买时应该仔细观察，看看标签上的肉类品种是否包含有羊肉，是否还掺杂有其他肉类。

　℃颜色

　　正常羊肉卷的肉质颜色较为鲜红，而40元与60元的这两种肉卷，因为掺杂了鸭肉的缘故，故而颜色偏粉。

　　认脂肪

　　正常羊肉的肥肉，一丝一丝夹杂在瘦肉里，纹理均匀、清晰，用手撕开时，白肉与红肉是相粘连的。60元复合肉卷的肥肉部分是由羊油压制而成的，成块状和条状，没有正常羊肉脂肪排列自然，用手撕开时，白肉与红肉会分开成两半;40元肉卷则完全看不到有白色的脂肪。

　　解冻后

　⊙3份肉片放在盘子里解冻。10分钟过后，40元与60元的肉片开始变软，周围出现水渍;正常的羊肉片则没有明显的变化，肉质相对紧密。

　　煮熟后

　　复合肉卷下锅之后，容易“散架”，白肉容易与红肉分离，锅里泡沫较多;正常的羊肉则不会，煮熟后的肉质会更紧实，呈卷状，不会散开，且泡沫较少。