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竹雅土菜馆主要是正宗农家菜

2016-12-23 14:46| 发布者: njx_| 查看: 4135| 评论: 0

摘要: 原料:  猪前夹肉1块,青螺蛳椒四五根。  调味料:  老抽、豆豉、蒜瓣、鸡精、盐适量。  准备工作:  1、用刀把前夹肉的肥肉和瘦肉分开,瘦肉切成肉片后用盐、老抽和少量清水抓至发粘,肥肉部分切成薄片待 ...
原料:
  猪前夹肉1块,青螺蛳椒四五根。
  调味料:
  老抽、豆豉、蒜瓣、鸡精、盐适量。
  准备工作:
  1、用刀把前夹肉的肥肉和瘦肉分开,瘦肉切成肉片后用盐、老抽和少量清水抓至发粘,肥肉部分切成薄片待用。
  2、青螺蛳椒切成滚刀片,蒜瓣拍碎。
  做法步骤:
  1、炒锅烧红后下少量油光锅,然后下入肥肉片炒出大部分的肥油,再下蒜瓣和豆豉一起煸炒至蒜香和豉香味浓郁。
  2、倒入青螺蛳椒煸炒均匀后,加适量盐煸炒至螺蛳椒即将变色,然后倒入瘦肉片划散。
  3、继续炒至肉片变色后加入适量老抽,大火翻炒均匀后再加少许鸡精炒匀,关火,起锅。
 ∴说两句:
  这道菜最好选用猪前夹肉来做,这样做出的小炒肉才足够好吃。
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